「箱の中に、あなたのプロフィールを見つけた時のことを今でも覚えている」。"Cooks in Residence"のオーガナイザーである、ヴラディッツァの言葉に息をのんだのは、セルビア共和国第2の都市、ノヴィ・サドに到着して数日後のことでした。「えっ！あの書類が？！」何を書いたのか。記憶をたぐっているうち、耳はついていけても、口が追いつかない。欧州人たちの早口の英語に取り残され、そのままになってしまいました。彼がどんなシチュエーションでそれを見つけ、あの内容のどこがそんなに印象的だったのか。質問すればよかったな。こんどヴラディッツァに、会う機会があったら聞いてみよう。

　今回参加した"Cooks in Residence"は、アーティスト・イン・レジデンス（Artist-in-residence）の料理人版。ノヴィ・サドに招聘を受けた料理人が、滞在しながらメニューに開発を行いました。現地の人びととの交流で印象的だったのは、日本食の力。来日経験のあるセルビア人の多くは、ＤＡＳＨＩ（出汁）を香りの記憶として語りました。もちろん、ＳＵＳＨＩ（寿司）は世界の言葉。ノヴィ・サドでも何店か見かけました。あたためていたレシピ案はありましたが、「ＳＵＳＨＩ」と、わたしたちの「寿司」は微妙に違う。現地調達した食材で応用編のメニューを１週間で完成させるは難しい、と、断念しました。そんななか、地元のシェフ、ドゥシャンは、ＴＥＭＰＲＡ（天ぷら）が自店のメニューにあると話し、ローマ字書きのＴＥＲＩＹＡＫＩ（照り焼き）と、和食材名に手描きのイラストを添えたレシピで、瞬時に意志の疎通が可能でした。

続きは、リンクのブログ記事をご覧ください。

目次：

• はじめに
• 欧州文化首都とは
• Cooks in Residence
• Novi Sad 食べ歩きマップ
• Novi Sad グリーンマーケット・マップ

Photo: Vladimir Veličković

日時：2022年10月1日㈯ 13:00-16:00

場所：埼玉県富士見市大字鶴馬1803番地1　キラリ☆ふじみ　展示会議室

国際交流フォーラム2022「世界へのとびら」で開催されるセルビアフェスタで、Select Shop DOMACAの雑貨を販売いたします。

セルビアフェスタでは、富士見市＆セルビア共和国シャバツ市姉妹都市提携40周年の写真展や、女子栄養大学提供による、セルビアのお菓子プレゼント（100名分）も実施されます。

オンラインショップの商品を、直接お手とってご覧いただける機会です。ぜひおいでください。

国際交流フォーラム2022「世界へのとびら」の詳細は、リンクの富士見市ページにてご確認ください。

　セルビアンナイトは土曜日だけのセルビア料理店です。メニューは週替わりの完全ご予約制コースです。

　先月のはじめから中旬にかけ、セルビア第2の都市ノヴィ・サドに滞在していました。プレゼンテーションで使用する漆器や、オンラインショップ用の商品で、帰りのスーツケースにも、あまり余裕はありませんでしたが、セルビアンナイト用の食材も購入してきました。そのなかから今回は、Koreというパイシート（日本では「フィロ」や「パートフィロ」と呼ばれています）を用いてギバニッツアを焼きました。いつも使っているシートよりも、若干厚みがあり、小麦の香りを強く感じます。今月まもなくバルカンに渡航予定というお客様も来店されていて、「帰ってきたばかりなのに、また、もう行きたい！」と、羨ましさをもらしながら、楽しい時を過ごしました。

　ご来店のみなさま、いつも気にかけてくださるみなさま、ありがとうございます。10月第1.2.週は物販催事でセルビアンナイトはお休みになります。文末に9-10月の予定を載せていますので、ご確認ください。土曜日の昼は、お腹をすかせて、時にはおひとりで、時にはご友人やご家族、大切な方と。がっつりメニューで寛ぎにおいでください。

　当日のメニューなど詳細は、リンクのブログ記事でご覧ください。

「セルビアンナイト」は、バルカン半島の郷土料理がメインの土曜日限定レストランです。

現地にならい、昼食を一日の食事のメインにすえたコースは事前払込の完全ご予約制。前日23:55までご予約を承ります。おひとり様、歓迎！お得なペアチケットもございます。11:00からのブランチ、13:30からのランチのいずれかをお選びください。

Reservation needed / ご予約制コースメニュー

• Ajvar（アイバル） / パプリカペースト
• Šopska salata（ショプスカ・サラータ） / ショプ地方のサラダ
• Pasulj （パスリ）/ ベーコンと豆のシチュー
• Burek│Pita sa mesom i krumpirom│Šareni burek（ブレク） / 挽肉とポテトの渦巻きパイ
• Kolač sa višnjama（コラチ・サ・ヴィスニャマ） / サワーチェリーケーキ
• Domaća Kafa（ドマチャ・カファ） / トルココーヒーまたは、Biljni čaj（ビリィニ・チャイ） / ハーブティー 

wine & Rakija (optional/別売り)

• 《グラス》　Rakija（ラキヤ）/ フルーツブランデー
• 《ボトル》　Prokupac （プロクパッツ）/ セルビア土着品種赤ワイン
• 《ボトル》　Tamjanika （タミヤニカ）/ セルビア土着品種白ワイン

参考）
　 [Vinska karta / ワインリスト] …ご希望のワインがありましたらお問い合わせください。

当日は10分前を目安においでください。

現在セルビア第２の都市ノヴィ・サドにあり、ローマ時代より守りの要衝であったペトロヴァラディン地区の要塞のマグネットです。

ドナウ川の右岸に位置し、川を通行する船が遠くから時間を確認できるよう、時計塔の針は短い方が「分」を指し、長い方が「時」示しています。

商品詳細のご確認とご注文はリンクの商品ページでお願いいたします。