food＆wine/料理とお酒
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Poslastice / スイーツ
Zito（ジト） / 祝宴のウェルカムフード
Kolivaとも呼ばれるZitoは、お祝いの席のウェルカムフードで、写真のように胡桃で十字に飾りをつけイコンの前に備えたり、盛り付けた皿の中央に蝋燭を立て食卓の中央に配置します。基本は炊いた麦を甘く味付けし、胡桃やアーモンドなど、ナッツの粉とあわせる場合が多いようです。
カフェのデザートメニューなどで楽しまれることもあるそう。粒のままの麦が入手困難で食べる専門でしたが、成城石井で見つけたので、セルビアンナイトでお出しできるようになりました。
レシピ：
ナッツ（生クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツなど）150gをフードプロセッサーで挽いて粉にする。
小麦150gを水からゆで、3-4回ゆでこぼし、ゆで汁ごと一晩おく。
ざるにあげ、ペーパータオルで水気をとり、フードプロセッサーで挽く。
ボウルでナッツのパウダー、砂糖80gとあわせる。
ガラスのボウルに盛り付け、飾り用のクルミで十字架のマークをつける。