前職でのこと。レストランの改装工事にあたり、新入社員の「なんでなんで攻撃」に丁寧に答えてくれた、当時の事業部長だったか店長か、えらいひとから

「いいレストランの灯りは、女の人が美しく見える明るさなんだよ。オフィス用の蛍光灯とは光の色も強さも違うんだ。」

と聞きました。「おおおー！　なんて素敵な心遣いなんだ！」

 忘れられない飲食サービス業の教えのひとつです。

セルビアンナイトの客席が若干暗めで、写真が撮りずらいのも主催者のそんなこだわりから。

そのかわり、キッチンはキチンと明るいけれど、ベストショットを狙っていつまでも料理を出さないコックもどうかと、お待たせしないことを優先してしまうため撮り忘れも多い。。。。。。

にもかかわらず、美しく料理を撮ってくださり、ブログへの掲載を快諾くださるお客様に感謝です。

通算50回めとなる今回は、貸し切り営業。

幹事様とメニューや演出の事前打ち合わせを重ね、セルビアゆかりの音楽をBGMとし、プロジェクターで壁に民族舞踊を映写。試行錯誤を重ねていたテーブルセッティングも、16名でワンテーブルを囲むスタイルが実現。

いろいろな面で今年の集大成になりました。

ありがとうございます。

続きはリンクのブログにて 

12月12日㈭にセルビア大使館で開催された、毎日新聞旅行主催「美味しく学ぶニュースな国際講座 セルビア編」で料理を担当しました。

平時に特派員の常駐しない国のニュースは、何か特別な事件が起こらない限り手に入れることが難しいため、そのような国の情勢や観光情報、文化などをお国料理を通して学ぶ、というこの企画。襟を正しつつ、学びの機会として楽しみに臨みました。

国際関係に興味をお持ちの新聞読者が中心ということもあり、当日は熱気と質疑応答の濃さ、深さに多大な刺激をうけました。主催の毎日新聞旅行社様より許可を得ましたので、会の内容を掲載させていただきます。

以前の大使館はキッチンと大広間が壁に隔てられており、講演の様子はうかがい知ることができませんでしたが、この初夏に移転した新しい大使館では会場の端にカウンターが設けられ、料理の準備をしながら拝聴することができます。

講演では、政治、経済にはじまり、紛争や災害などでお互いが困った時の助け合いの歴史、世界遺産や名物料理まで幅広く語られ、セルビアに紛争のイメージが色濃く残るのは（どこの国や地域でも、ではありますが）、平和になるとマスコミ報道が激減したことも一因であるとの言及もありました。

質疑応答では、国際結婚夫婦の喧嘩の原因まで、硬軟おりまぜた活発な意見が交わされ、参加の皆様にとっておそらく未知の国だったセルビアに興味と感心を持たれていく熱気が伝わってきました。

「美味しく学ぶ」というタイトルそのままに、料理の説明にも熱心に耳を傾ける皆様の姿勢にうれしい驚き！平和な今だからこそ、文化のつながりや美しい手仕事、豊かな食文化などでセルビアの魅力を広めていかねば、ね。

続きはリンクのブログにて

Date: 15th. Jan 2020 (Wed) 19:30-22:00
Price:6,700 yen
Place: Colabo Cafe Shibuya,
　　　B1F Aoyama Dai Bldg. 2-9-10 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo
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会場アクセス：
渋谷区渋谷２丁目９−１０ 青山台ビル B1F
渋谷駅より徒歩7分。
（地図URL）https://goo.gl/maps/ pXGrciMCJs72
イタリア旅行会社（Tutta Italia・トゥッタ・イタリア）の隣、青山台ビルの 階段を地下へ降りてください。つけ麺屋の奥、通路つきあたりです。

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セルビア共和国の位置するバルカン半島は、最初で最後のヨーロッパ。
知られざる美食大国です。

『セルビアンナイト』はバルカン半島の伝統料理と土地のワインがメインのレストラン。

2015年より店舗を持たないpop-upでの営業をはじめ、旧ユーゴスラヴィア時代から現地にゆかりのあるお客様はもとより、駐在経験や、中東欧関連の学部卒者、国際結婚のご家族、料理研究家、ソムリエ、オンライン英会話を通じてセルビアを知った方、元バックパッカー、そして渡航前の情報収集目的など、さまざまな顔ぶれの皆さまにおいでいただいています。
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◆メニュー　(Reservation needed / チケット制):

Rakija / ラキヤ（フルーツブランデー）
Vino / ワイン
Šopska salata / ショプスカサラータ
Riblja čorba / ドナウ川の漁師風スープ
Leskovčka mućkalica / レスコヴァツ地方の肉の煮込み
Lepinja / セルビアのピタパン
Reforma Torta / チョコレートケーキ
Domaća Kafa / トルココーヒー
など

お申し込み先：Peatixチケットサイト
イベント詳細：Facebook イベントページ

  11月22日㈮、24日㈰の『セルビアと日本の魂の交流』コンサートに先立ち、21日にセルビア大使館で「Fugoによるセルビア民族音楽」イベントが開催され、懇親会の料理を担当しました。Fugoはセルビア在住の竹下史子さん、アレクサンダー・ペトロヴィッチさんによるデュオ。

竹下さんによる第一部の「セルビア民族音楽・舞踊　多様性と特徴」の解説では、目からウロコがぽろぽろ。セルビアでアコーディオンは民族舞踊の伴奏という役割を持つため演奏は常に一定のリズムを刻む必要があるそうです。そのため音に表情を持たせるには強弱などによらず、譜面に表されていないトリリングで弾き手の個性を出すということです。うわぁ、バルカン音楽の超絶技巧のルーツはそこだったのか！と、長年の疑問が解けてすっきり。

ほかにも、♪バナナタベタイ♪と拍をとる(！)７／８拍子や、長調と短調が入り混じる曲調など、カルチャーショックを愉しみました。 

続きはリンクのブログにて