【古書・英語版】良い状態です。

　旧ユーゴスラビアで生まれたミロスラヴァ・ペルゲ（Miroslava Perge）は、1974年に41歳で、夫のイヴァン（ Ivan）と3人の子供とともに米国に移住しました。家族や友人の間で、シェフ・ババはその素晴らしい料理、とりわけギバニッツァ、チキンヌードルスープ、極細麺、レピニェ、クレームピタ、リスティッチなどで有名です。ミロスラヴァは母から料理を学び、その母もまた母から料理を学びました。彼女はそれらの伝統的な東ヨーロッパのレシピをとても上手く調理したので、家族の他の誰も料理したくありませんでした。シェフ・ババが何でもできるのに、なぜ彼らがすべきなのでしょう？

　シェフ・ババが息子のダミル（Damir）に、永遠に生きることはないだろうと15年間言い続けた後、－セルビアのババス（おばあちゃんたち）はそうしているのですがー、彼はついにメッセージを受け取りました。ダミルは、ババがお気に入りレシピのギバニッツァを作っているビデオを撮影することにしました。彼らはとても楽しかったので、YouTubeでシェフ・ババ・クッキングショーを始めました。ファンから料理本を書くように何度もリクエストされた後、ダミルはついにスマートフォンを手放してそれを始めました。

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ノーベル賞作家イヴァン・アンドリッチの代表作。

ボスニアの小さな町ヴィシェグラードでは、16世紀に大宰相の指示で建てられた石の橋が、3世紀にわたる紛争の証人となっています。ヴィシェグラードは、長い間オスマン帝国とオーストリア゠ハンガリー帝国の争いの中心でした。

橋は世代、国籍、信条をまたがり、その上で営まれた生活の静かな証人です。職人ラディサヴは、その建設を妨害しようとし、その頂点で生きたまま押し込まれます。美しいファタは、取り決められた結婚から逃れるために欄干から飛び降ります。ギャンブラーのミランは、最後の1試合ですべてを危険にさらします。バルカン半島での軍隊の衝突が第一次世界大戦の勃発を引き起こす1914年まで、小説のタイトルとなっているこの橋は無傷でいました。

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 「セルビアンナイト」は、バルカン半島の郷土料理がメインの土曜日限定レストランです。

現地にならい、昼食を一日の食事のメインにすえたコースは事前払込の完全ご予約制。前日夜までにご予約を承ります。

感染予防対策のため、座席の間隔を広くとり、定員を半数に制限しています。おひとり様、歓迎！お得なペアチケットもございます。11:00からのブランチ、13:30からのランチの２回からお時間をお選びください。

Reservation needed / ご予約制コースメニュー

• Ajvar（アイバル） / パプリカペースト
• Begova Corba（ベゴヴァ・チョルバ） / 牛肉とオクラのシチュー
• Mesni rolat（メスニ・ロラト） / バルカンスタイルのミートローフ
• Lepinja（レピニャ）/ ピタパン
• Snenokle（シュネノクレ） / メレンゲとカスタードのデザート
• Domaća Kafa（ドマチャ・カファ） / トルココーヒーまたは、Biljni čaj（ビリィニ・チャイ） / ハーブティー 

wine & Rakija (optional/別売り)

• 《グラス》　Rakija（ラキヤ）/ フルーツブランデー
• 《ボトル》　Prokupac Vinarija Ivanovic, Serbia（プロクパッツ）/ セルビア土着品種赤ワイン
• 《ボトル》　Tamjanika Vinarija Ivanovic, Serbia（タミヤニカ）/ セルビア土着品種白ワイン

参考）
　 [Vinska karta / ワインリスト] …ご希望のワインがありましたらメッセージにてお問い合わせください。

親しいご友人やご家族の集まりでお食事を楽しみたいお客様には、６名様より貸し切り営業も承ります。お気軽にご相談ください。

当日は10分前を目安においでください。

詳細とご予約はリンクのページよりお願いいたします。

　セルビアンナイトは土曜日だけのセルビア料理店。１年８か月の営業自粛を経て、昨年の１１月より再始動しています。

　春めく陽射しに誘われ、久しぶりにダウンに袖を通さず青山へ。おかげさまで、今週もセルビアンナイトのドアを開くことができました。そろそろメニューも衣替えかなぁ、と考えながらコトコト仕込み。あれっ、頼んだ覚えはないけど業者さんが納品に入ってきた。「お隣と間違えてませんか？」と応対しましたが、料理の匂いで、誘い込んじゃったかな。開店後にも、また同じことがあったので、うふふ、入りやすい雰囲気も醸していたかな、と、いいように解釈してしまおう。この１週間強く感じたのは、なんでもない１日、かわりばえのない毎日こそが「平和」だった、ということでした。せめて心の中は穏やかに。テーブルに安らぎを。

　「再開おめでとうございます」と家族で来られたのは、セルビア駐在経験のあるお客様。楽しそうにお食事される様子を見ながら、前回から３年近くも経っていることに驚き。続けていてよかった。覚えていてもらえるって、ありがたい。また頑張ろう、と、力をもらいました。

　ご来店のみなさま、いつも気にかけてくださるみなさま、ありがとうございます。セルビアンナイトは、これからも感染防止対策につとめながら、毎週土曜日にオープンいたします。おひとり様も大歓迎。セルビアワインのご予約も承ります。親しいご友人やご家族の集まりでお食事を楽しみたいお客様は、貸し切りもお気軽にご相談ください。

　週末のお昼のひとときを、ゆったり寛ぎに来てくださいね。

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セルビア南東部の都市ピロト（Pirot）で手織りされたキリム（ラグ）です。手作業のため、ひとつひとつに寸法や色が若干異なります。

天然繊維のため、お取り扱いには適切な注意が必要です。水洗いおよび、アイロンは厳禁。定期的に埃をブラシなどで払ったり、掃除機で吸い取ってください。液体がこぼれた場合は、こすらず、きれいな布で軽く圧力をかけて吸収してください。定期的に裏返して、両側を均等に使用してください。

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