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Ostala Glavna Jela / 主菜

Pljeskavica / セルビアスタイルのステーキ

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ぱっと見はお馴染みのハンバーグなのですが、ひと口食べればまったく別モノ。日本人の常識を超えた"プリェスカビッツァ"(発音は"ピェスカヴィツァ"でも通じます。ふたつの間くらいかな)は、食べてもらう前に言葉で説明するのがとても難しいセルビアスタイルのステーキ。しっくりとした日本語名がなかなかつけられません。

日本のハンバーグはひき肉にタマネギやパン粉、卵などをあわせて成型し、ナイフを入れると肉汁がじゅわっと流れ出すようにレア気味に焼き上げるのが定番。

いっぽうのセルビアは、赤身の多い合挽肉につなぎを入れず、肉の旨をぎっしりに、しっかりと火を通して歯ごたえもみっちり、腹持ちもばっちり。

さらさないタマネギのみじん切りが定番の付け合わせ。

Serbian Nightでも、よりよい美味しさを求めて豚と牛の割合や、赤身と脂身のバランス、挽き具合を試行錯誤しています。

一人前が軽く200gはあり、パンに挟んだものが人気のストリートフードです。