”レピニャ”は粉と牛乳、水にイースト、塩を加えてつくるシンプルなピタパン。インドからアドリア海までの広大な地域で愛されている、日本でいえば「白飯」のような役割の平たいパンです。

しっかり小麦の風味が感じられ、ついつい食べ過ぎてしまいます。現地の標準的なサイズは、ちょっとしたクッションか、飛行機の枕くらいあるかなりの大きさのため、セルビアンナイトではハーフサイズで焼いています。

---

【レシピ（４個分/ハーフサイズで8個）】

材料： 

強力粉350g、ライ麦粉50g、ドライイースト8g、牛乳100ml、砂糖大さじ1/2、塩大さじ1/2、ぬるま湯200ml

作り方：

材料をすべてボウルに入れ、粘つかなくなるまで片手でまとめる。ラップをして倍に膨らむまで１次発酵。

打ち粉をした台で、生地をセルビアサイズの場合は４等分（約180g）、日本人むけには８等分（約90g）に丸める。

平らにしたい場合はフォークで穴をあけ、写真のように膨らませたい場合は、そのまま円形に伸ばす。

 オーブンが250℃になるまでラップをして二次発酵。オーブンが温まったら9分焼き上げる。