food＆wine/料理とお酒
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Poslastice / スイーツ
Reform Torte（レフォーム・トルテ） / 改革のケーキ
"Reform Torte"は、和訳すると「改革のケーキ」という、社会主義国家の歴史が色濃く感じられる名前。クリスマスやイースター、聖人の日など、祝いごとの席に欠かせないケーキの女王です。
オリジナルレシピはとてもシンプル。スポンジには小麦粉や油を用いず卵白と砂糖、挽いたナッツのみ。クリームは卵黄とチョコレート、バターのみ。さすが農業大国の底力を感じさせる卵12個のバルカンサイズにひるみます。
日本人むけにはどのくらいサイズダウンすればいいだろうと・・・・1/3量で試作したところ6-7カットで丁度よいボリューム。トップスのチョコレートケーキをぎゅっと凝縮したような濃厚なケーキです。