food&wine/料理とお酒
Pita / パイ
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Pita sa Jabukama(ピタ・サ・ヤブカマ) / アップルシュトゥルーデル
セルビアのアップルパイには、ビスケット生地のレーニャピタと、バターを使わない薄いフィロ生地のパイがあります。トルコのバクラバを発祥とするコレ(Kore)というパイシート(日本ではパートフィロ、フィロ生地などと呼ばれています)は、バルカン半島を北上し、アップルシュトゥルーデルなど中央ヨーロッパでも人気を博します。すりおろしリンゴとシナモンのシンプルなフィリングを、サクっとひと口頬張ると、思わず「むふふ」と頬がゆるみます。
材料:
リンゴ、フィロ、砂糖、小麦粉、植物油、シナモン