セルビアのアップルパイには、ビスケット生地のレーニャピタと、バターを使わない薄いフィロ生地のパイがあります。

トルコのバクラバを発祥とするフィロ生地は、バルカン半島を北上し、アップルシュトゥルーデルなど中央ヨーロッパでも人気を博します。

こちらのレシピは、ティトー大統領がインディラ・ガンディーを招いた晩餐のメニューにも載り、10日のうち7日は口にしたというパイ。

すりおろしリンゴとシナモンのシンプルなフィリングを、サクっとひと口頬張ると、思わず「むふふ」と頬がゆるみます。