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2019/04/01

【デザート担当】セルビアワインとデザート&鹿児島牛ステーキを愉しむゆうべ 開催のお知らせ

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日時:6月28日㈮19:00-21:30

主催: 国登録有形文化財 二木屋、株式会社Makoto Investments

共催:セルビア日本音楽交流推進の会、Serbian Night

場所:埼玉県さいたま市中央区大戸4-14-2 国登録有形文化財 二木屋

   ワイン有(お土産セルビア料理本)付 14,000円(税・サービス料込)

   ワイン無(お土産セルビア料理本)付 11,000円(税・サービス料込)

 

詳細はFacebookイベントページにてご確認ください

お申込み先: (株)Makoto Investments 運営事務局 リンク・03-5579-8020

 

2019/03/30

【works*blog】プライベート・シェフ出張 を追加しました

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 いままでも気仙沼でセルビア料理を作ったことはあるけど、あのときは唐桑御殿『つなかん』に泊まり込みでお手伝いをしている間のことでした。今回は実質初めての泊りがけの出張へ。

 

きっかけは、ホームページ経由で「セルビア人のお客様をお迎えするにあたり、歓迎の意をこめたおもてなしをしたいので●●県まで出張願えますか」という趣旨のお問合せ。遠方のため冷凍便を先方で解凍調理いただくことも考えましたが、そもそもセルビア料理を見たことがない方にお送りしても、不親切なだけ。

初めての土地でしたが文面からとても大切な場であること、真摯なメールの対応もあり、旅費を負担いただけるのでしたら、ということでお引き受けしました。

 

急な依頼に不安もありましたが、ラキヤとアイヴァル、ヴェゲタがあれば何とかなるんじゃないかと、間違いのない範囲でできるメニューをお見積もり。七つ道具をかついで行ってきました。

 

ご依頼主はセルビアへの旅行経験もお持ちで話が早く、セルビアンナイトのメニューブックとイェレナの料理本を元に当日メニューの微調整。

魚のスープを肉のスープに。野菜料理を一品増やし、会場の担当者と翌日の段取りを打合せ。

必要不可欠なスパイスなどは持参していましたが、それ以外の食材の仕入れにお付き合いいただき、翌日のランチの準備のめどがつきました。

あとは明日に備えて旅の疲れをとることに専念。早寝するに限ります。

 

会場は休業日の焼き肉店。

9時入りして、店舗のスタッフにもお手伝いいただき準備開始。スープに使う肉は店のかたまり肉からメニューにあう部位を切り分けていただき、チェヴァピも遠赤外線の機器で焼くという、夢にもみたことがないような贅沢さ。

 

テーブルセッティングは、あえてお座敷席を、いつものように、でも、お箸を並べてセッティング。

日本人にも、セルビア人にも馴染みがありつつも、ちょっぴりエキゾチックな部分を残すように考えました。 


続きはリンクのブログで

2019/03/28

エジソンのライバル 天才テスラの謎★Serbian Night バルカンツアー開催 のお知らせ

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【日本初の日本語でのバルカン料理レシピ本出版記念イベント】

旧ユーゴスラビアの中心地、セルビアの料理を楽しみながら、今のセルビアを知るパーティーを開催いたします。

 

KAIDObooks&coffee の近くにある(2019年4月移転予定)セルビア大使館。

東日本大震災の際には、ヨーロッパでは最も多くの支援をくださった国でもあります。

そんなセルビアを中心にバルカン諸国の料理を楽しめるイベントです。

 

パーティーの前半には、セルビア出身の「天才」ニコラ・テスラ※を紹介する講演(登壇:日本セルビア協会 会員 平下治氏)もあります。

※ニコラ・テスラ:発明家。交流電気方式、無線操縦、蛍光灯、空中放電実験で有名

 

◆ 日時:2019年4月19日(金) 18:30-20:30(21:30撤収)

◆ 場所:KAIDO books & coffee 〒140-0001 東京都 品川区北品川2-3-7

◆会費:おひとり様5,000円

◆定員:25名

◆スケジュール

 18:00-受付

 18:30-19:00 平下氏による、ニコラ・テスラの講演

 19:00-20:30 会食(ビュッフェ式)

 

◆メニュー:

イェレナ・イェレミッチ著『イェレナと学ぶセルビア料理』

「天才テスラの食事の秘密」より

  ・Uštipci / リカ地方のドーナツ

「セルビアのコーヒータイム!」より

  ・Karadjordjeva snicla / ロールカツレツ

「ティトー大統領のディナー」より

  ・Krem čorba od Celera / セロリのクリームスープ

  ・Titova pita sa jabukama / ティトー大統領のアップルパイ

 

イベント詳細およびお申し込みは、リンクのFacebookイベントページにてお願いいたします。

2019/03/26

【works*blog】セルビア音楽祭2019 懇親会 を追加しました

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3月15日は、WPTA JAPAN 国際ピアノ指導者連盟 日本主催「セルビア音楽祭コンサート Serbia Music Festival 2019」懇親会で料理を担当しました。

 

15時からの「おやつ時間」に「セルビアのおやつ」をというご依頼に、懐かしさをおぼえつつ(料理の仕事はシェアオフィスへの「火曜日のおやつ時間」からはじまりました)鎌倉ゆかりのケーキ皿や、大使館のバザーで購入したテーブルクロスを詰め込んで出張。

いつもはピリピリと緊張が走る調理と盛り付けの最終段階も、この日ばかりはヨハン・シュトラウスのワルツのリズムでなめらかに。

 

テーブルセッティングにはWPTAのイメージカラーでもある赤をメインに、ミニトマトを使ったデコレーションをというご依頼。

春らしく小花を活けたラキヤグラスを随所にちりばめました。

急きょコラボとなったe-food.jp 世界の料理さんのクグロフやカナッペとともに、何とかまとまりのあるアフタヌーンティーのテーブルに仕上げることができました。

続きはリンクのブログにて

2019/03/25

【works*blog】2019年日本セルビア協会総会懇親会 を追加しました

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昨年までは協会員として参加していた日本セルビア協会総会の懇親会で、今年はe-food.jp 世界の料理さんとコラボで料理を担当する機会をいただきました。

 

大使館の移転が決まり、この会場での最後の総会。

講演会では、ネナド・グリシッチ大使が1970年に同じく外交官でいらしたお父様の赴任地として日本に滞在された1970年代の思い出をお話されていたそうです。

会場とキッチンと身体がふたつ欲しかった!!

盛況のお客様も名残りを惜しんで、ゆっくりと時間を過ごされていました。

 
続きはリンクのブログで

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