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2019/07/08

Serbian Night @渋谷コラボカフェ Vol.11 開催のお知らせ

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【Serbian Night @Shibuya Colabo Cafe】

Date: 7th. Aug. 2019 (Wed) 19:30-22:00
Price:6,500 yen ( without rakija and wine 5,000 yen)
Place: Colabo Cafe ShibuyaMAP
   B1F Aoyama Dai Bldg. 2-9-10 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo

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日時:2019年8月7日㈬ 19:30-22:00

場所:コラボカフェ渋谷 渋谷区渋谷2丁目9−10 青山台ビル B1F

会費:6,500円(ノンアルコールは5,000円)

会場アクセス:渋谷駅より徒歩7分。地図URL
イタリア旅行会社(Tutta Italia・トゥッタ・イタリア)の隣、青山台ビルの階段を地下へ降りてください。つけ麺屋の奥、通路つきあたりです。

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◆メニュー(Ticket needed / チケット制):

Ajvar / パプリカペースト

Tzatziki Salad / ヨーグルトとニンニクのディップ

Leskovački Uštipci / レスコヴァッツ風肉だんご

Gobamoca / バルカンのチーズパイ

・デザート

Domaća kafa /  トルココーヒー

※リンクのPeatixチケットサイトよりご予約ください。

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Rakija / Serbian Brandy (ラキヤ)
Vino / Wine (ワイン赤白)
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◆Bezalkoholno Piće / ソフトドリンク

Domać voćni sirup / 自家製フルーツエード
Prirodni čaj / セルビア産ハーブティ (ハイビスカス、ラベンダー、カモミール)
Domaća kafa / トルココーヒー

お申し込み先:Peatixチケットサイト
イベント詳細:Facebook イベントページ

2019/07/03

【blog】映画『鉄道運転士の花束』を追加しました

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ひと足早く『鉄道運転士の花束』を観る機会に恵まれました。

『アンダーグラウンド』で主役のひとりCrni (クロ)を演じだラザル・リトフスキーが主役の鉄道運転士に扮し、運行中の事故による無実の殺人がテーマという情報に、エキセントリックなブラックコメディを予想していましたが、そんなことはなかった。

 

少し変わった家族愛の物語。主人公は日本の昭和のお父さんのように、愛情オンチ。息子の成長を不器用に見守りつつ、亡き妻の面影を忘れられない。でも、老いたりとはいえ、ちゃんとカノジョは居るのだ。おいおい。たしかに色気のあるダンディなオジサマで、そのへん、ラテン系(笑)

底にセルビアらしいクレイジーさや影をひそめながら、職場の仲間たちとの日常が淡々と静かに描かれます。

 

時に冷徹なプロフェッショナルリズムと、墓前に供える花を育てる気遣いと。

うん、人間って、こんなふうに矛盾に満ちているよね。と、人生を肯定してくれるような作品でした。

予告編と上映情報はリンクのブログにて

2019/07/01

【blog】Serbian Night @渋谷コラボカフェ Vol.9 を追加しました

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おかげさまで6月のSerbian Night@渋谷も無事終了。

今月はセルビア料理の神髄、三種の神器とも言えるラキヤ(蒸留酒)、アイヴァル(パプリカペースト)、カイマック(高原牛の発酵クリーム)を揃えた渾身のメニューでしたが、お客様はまさかの、おひとり様。

 

ただ、そのまさかが友人の吉田かおりさんで、ちょうどこの日は彼女が挑戦中のクラウドファンディングもあと10日あまりというタイミング。

 Serbian Nightもクラウドファンディングの企画として生まれ、参加券をリターンとして回を重ねたこともあり、この日はともに話して食べて、採算を度外視すれば(してはいけないのですが)充ち足りた時間を過ごしました。かおりさん、ありがとう。

  

けれども、せっかくの「これぞセルビア!」というメニューの魅力をお客様にうまく伝えられなかったことが悔やまれてなりません。 日頃の説明も言葉足らずではなかったか。

 

セルビア料理をロシア料理ほどに知名度と人気を上げたい!と、都内のロシアや旧ソ連の国々のレストランで相談に乗っていただいたり、食べて勉強をしています。

パプリカ、ナス、胡桃、チーズなどの調味料やスパイスの使い方の違い、パスタなど粉もの料理のバリエーションなどとても参考になります。ならば、お客様にも、ロシア料理と比較するほうがわかりやすいはず。

 

「どちらもパプリカの肉詰めなど、スラブ系に共通する食材や調理法がありますが、セルビアにはイタリア似のパスタがあり、トルコ寄りのメニューやスパイス使いが多く、ロシアのほうが中国に似た味付や、粉もの料理が近いです。」と聞くと、頭の中にシルクロードの地図が広がり、イメージが湧いてくる気がしませんか。

 

続きはリンクのブログで

2019/06/18

Serbian Night @渋谷コラボカフェ Vol.10 開催のお知らせ

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【Serbian Night @Shibuya Colabo Cafe】

Date: 24th. July 2019 (Wed) 19:30-22:00
Price:6,000 yen ( without rakija and wine 5,000 yen)
Place: Colabo Cafe ShibuyaMAP
   B1F Aoyama Dai Bldg. 2-9-10 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo

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日時:2019年7月24日㈬ 19:30-22:00

場所:コラボカフェ渋谷 渋谷区渋谷2丁目9−10 青山台ビル B1F

会費:6,000円(ノンアルコールは5,000円)

会場アクセス:渋谷駅より徒歩7分。地図URL
イタリア旅行会社(Tutta Italia・トゥッタ・イタリア)の隣、青山台ビルの階段を地下へ降りてください。つけ麺屋の奥、通路つきあたりです。

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◆メニュー(Reservation needed / 予約制):

 

・Ajvar / パプリカペースト

・Domaća Turšija / 自家製ピクルス

・Kajmak / 高原牛の発酵クリーム「カイマック」

・Pljeskavica / セルビアスタイルのステーキ(200g)

・Lepinja / セルビアのピタパン

・Gomboce iz Novog Sada / ノヴィ・サド伝統のプラム団子「ゴンボツェ」

・Domaća kafa / トルココーヒー

※リンクのPeatixチケットサイトよりご予約ください。

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◆Rakija / Serbian Brandy (ラキヤ)
◆Vino / Wine (ワイン赤白)
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◆Bezalkoholno Piće / ソフトドリンク

・Domać voćni sirup / 自家製フルーツエード
・Prirodni čaj / セルビア産ハーブティ (ハイビスカス、ラベンダー、カモミール)
・Domaća kafa / トルココーヒー

お申し込み先:Peatixチケットサイト
イベント詳細:Facebook イベントページ

2019/06/15

【blog】2019年6月 プライベート・シェフ出張 を追加しました

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セルビアからお迎えするお客様を囲む席にセルビア料理の軽食を、とケータリングのご依頼をいただきました。

打合せに向かった会場は、銀座の由緒ある店舗。深く考えると緊張がつのって味に影響が出るので、こんな時こそマインドフルネス。極力淡々と無の境地でいつものように仕込み。

 

バルカン料理を仕事にするうえで尽きない悩みは、大きな型を見つけること。カイマックなど、一部の限られた食材以外はセルビア国内よりも割高になりますが、何とかならないこともありません。

けれども、現地で目にする業務用サイズの型は、日本人にとって洗面器ですか、タライですか、というサイズ感。何でどう代用するのかが悩みどころ。

1mほどの麺棒はアメ横でも見つからず、ホームセンターの木材売り場で。

4×4cmサイズで30人分を一度に焼くために見つけたパイ型は、IKEA製のバット。両側に持ち手もついて、使い勝手もなかなかGood。いろいろ探してみるものです。

 

クグロフは、焼きたてよりも数日おいて味が馴染ませてからのほうが美味しい。30名様の会なので、古道具屋さんで見つけた、いつもよりひとまわり大きな型で焼き上げました。

 

オラスニツェは、味はぴたりと決まるようになったけれど、形がまだまだ不揃いなのが悩ましい。あのベタベタした生地をどうやって扱えば、うまくいくだろう。

納得いくまで、試行錯誤は続きます。


続きはリンクのブログで

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