「刺繍技術は母親から娘へと受け継がれてきたため、時代とともに新しい形状を取り入れ種類が豊富になりましたが、その色使いには大きな象徴的な意味があるため変化することはありませんでした。昔はそのデザインを書き留めておくことができなかったので、それぞれの衣装が個々を物語っています。私は、それらは一冊の小さな小説といえると思います。なぜなら、刺繍をした女性の夢や希望、そして美しさが含まれているからです。（ブルガリアの文化と暮らし　より）」

見事な刺繍が贅沢に施されたブルガリアの民族衣装。

地方によって、性別、年齢によって細かく特徴が違い、母から娘へ、大切に受け継がれてきたものです。紀元前の壁画にも見られるモチーフが文様になっているなど、歴史的価値もさることながら、一番の特徴はそのデザイン性の高さ。

本書ではクロスステッチを中心とした、布の織り目を数えて規則的に刺すカウント刺繍で構成された図案をふんだんに収録しました。テーブルクロスの縁飾りやブラウスやスカートの裾など、日常に取り入れることもできます。

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毎月仕入れたそばから飛んでゆく。。。ランキングも『イェレナと学ぶセルビア料理』に迫る勢いで人気の『 ノスタルジア食堂―東欧旧社会主義国のレシピ63』が今月も入荷しました。

迷っているうちに品切れになってしまっていた方、いまがチャンスです。

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発売時、内容紹介記事にさっと目を通したところ、旧ユーゴスラヴィア地域のメニューがほとんど見られなかったためスルーしていましたが、よくよくチェックしてみると、知らない名前のよく知る料理が多々！

「トルマ」「グヤーシュ」「デュヴェチ」「コリヴァ」は、名前もほぼ同じですが「サラート・オリヴィエ」「パプリカーシュ・チルケ」「シャシリク」「セーケイカーポスタ」「ブリヌイ」「オボツネ・クネドリーキ」などなど、写真とレシピを眺めてみると、あれっ、知ってる！！

まさに、テーブルに国境はなし。
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所変われば、呼び名も変わる

東欧旧社会主義国では、広範囲であるにもかかわらず、ルーツを同じくする料理がいくつも存在する。呼び名は違えど、その分布の広さには驚かされる。（本文より）

東欧から中央アジアまでの旧社会主義国で食された料理を再現したレシピ本。

当時の器やカトラリーなどで彩られた料理写真はさながら現地の食堂を彷彿させる。

陶器の産地やかつての雰囲気を色濃く残す食堂の数々を紹介する旅のコラムも満載。

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キリスト教では主は人類を照らす「光」。祈りの場にはその象徴であるキャンドルの灯りが不可欠です。日常の場でも、キャンドルのオレンジのあたたかい光は、肌の色を血色良く美しく見せ、ゆらぐあかりが表情を魅力的に見せると言われています。

また、赤系の色がきれいに見え、陰影もはっきりするため、お料理をより美味しく見せるキャンドルはテーブルの名脇役です。炎のゆらはが心の距離も縮めます。新入社員時代のこと。当時の上司の「レストランの灯りは、女の人が美しく見える明るさなんだよ。オフィスの蛍光灯とは光の色も強さも違うんだ。」という言葉が深く印象に残っています。そしてテーブルにはキャンドル。「なんて素敵な心遣いなんだ！」 忘れられない飲食サービス業の教えのひとつです。

こちらのキャンドルホルダーはセルビア製。桜材の無垢材でつくられ、下部の重りが安定性を高めています。金属製の差込口のキャップが木材の劣化を防ぎます。

使っていない時間は、お部屋のインテリアとしての存在感も魅力的。

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南ヨーロッパの人々の伝統的な靴「オパナック（Opank）」のマスコットです。

こちらのオパナックは、ちょうど赤ちゃんのファーストシューズくらいの13cm。キュンとくる手のひらサイズです。

20世紀半ばまで、セルビアのほどんどの人々が、革で作られた浅い農民の靴（オパナック）を履いていました。オパナックは、バルカン地域の人々の伝統的な農民の靴とも見なされており、セルビアでは国民的シンボルであり、民族衣装の一部です。

セルビアには、使用する革の種類や製造方法に応じて、いくつかの種類があります。セルビアのオパナックの最も目立つ特徴はつま先（くちばし）にあり、種類により形状、サイズ、およびくちばしの折り方も異なります。製造された地域や特徴にちなんで名付けられ、地名にちなんだ、シャバチキ（šabački）、ヴァリェヴスキ（valjevski）、ウズィチキ（užički）、シュマディスキ（šumadijski）、コスマイスキ（kosmajski）、コルバルスキ（kolubarski）、モラヴァスキ（moravski）のほか、ノスケ（noske・「鼻」という意味）、ムルキ（mrki「茶色」という意味）などがあります。

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ラキヤはバルカン地方で主に果実などからつくられる蒸留酒です。蒸留技術は、中世にアラブ社会からオスマン帝国を経由してバルカンに伝えられ、セルビア地域の標高の高い山間部では、ワインに適した糖度の高いブドウが生育しないため、プラム、杏などの果実を利用したラキヤがつくられようになりました。（セルビアのラキヤにいての、さらに詳しい情報はこちらのリンクをどうぞ）

現在はショットグラスで飲まれることの多いラキヤですが、伝統的にはチョカニ（Čokanj／cokanj）またはチョカニチッチ（čokanjčić／cokanjcic）と呼ばれるボトル型のグラスが愛用されていす。コルクで栓が出来るため、少量の保存が可能です。食卓にさりげなく一輪の花を飾るにも最適。アクリル絵の具でセルビアらしいモチーフの描かれたチョカニは人気のお土産のひとつです。

こちらのチョカニは、少し大きめの50mlサイズ。南ヨーロッパの人々の伝統的な靴「オパナック（Opank）」が描かれています。オパナックは、20世紀半ばまでセルビアのほどんどの人々が履いていた、革で作られた浅い農民の靴です。現在はセルビアの国民的シンボルであり、民族衣装の一部になっています。

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