セルビアでは、ワインの生産に適したヴィティス・ヴィニフェラ（Vitis vinifera）種のブドウはロザ（Loza）と呼ばれ、それ以外の別のブドウ（グロージャGrožđa）と区別されている。ロザの語源は、スラヴ語の動詞laziti、lestiである。ブドウの樹もヴィノヴァ・ロザ（vinova loza）という名を持ち、Lozaという言葉はワイン用ブドウの樹に厳密に関連付けられている。 

　バルカンの激動の歴史は、ブドウ栽培の発展における浮き沈みに影響を与えた。イリュリヤ人、トラキア人、ケルト人は、この地域にローマ人が到着する前からブドウ栽培を行っていた。ブドウ栽培の初期の痕跡は、現在のヴォイヴォディナ州にあるシルミウム遺跡で、鉄器時代と青銅器時代（紀元前400〜200年）に属する野生ブドウの化石が発見された。また、ベオグラード地方のヴィンツァ遺跡（Vinča）でも、野生のブドウが発見されている。しかしながら、科学的な調査では、ヴィンツァで見つかったアンフォラから、ブドウまたは発酵小麦から作られた今日のワインやビールと同様の飲み物を含んでいたことは確認されていない。

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