ラキヤはバルカン地方で主に果実などからつくられる蒸留酒です。蒸留技術は、中世にアラブ社会からオスマン帝国を経由してバルカンに伝えられ、セルビア地域の標高の高い山間部では、ワインに適した糖度の高いブドウが生育しないため、プラム、杏などの果実を利用したラキヤがつくられようになりました。

代表的なラキヤは、シュリヴォヴィッツァ（šljivovica）と呼ばれるプラムブランデーです。シュリヴォヴィッツァは、セルビアで初めての原産地呼称認定ブランドであり、特にポジェガ種のプラムからつくられるラキヤは、ポジェガチャ（požegača）という別の名前で区別されています。（セルビアのラキヤにいての、さらに詳しい情報はこちらのリンクをどうぞ）

現在はショットグラスで飲まれることの多いラキヤですが、伝統的にはチョカニ（Čokanj／cokanj）またはチョカニチッチ（čokanjčić／cokanjcic）と呼ばれるボトル型のグラスが愛用されていす。コルクで栓が出来るため、少量の保存が可能です。食卓にさりげなく一輪の花を飾るにも最適。アクリル絵の具でセルビアらしいモチーフの描かれたチョカニは人気のお土産のひとつです。

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ご好評につき、４月に入荷、即品切れ、となってしまった『ＳＥＲＢＩＡＮ　ＣＵＩＳＥＮＥ (２ＩＺＤＡＮＪＥ) （セルビア料理・第２版）』が再入荷いたしました。
洋書につき、今回も早い者勝ち！になっています。気になる方はリンクよりオンラインショップの商品ページで内容のご確認を‼

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古くから慣習や娯楽は、人々のアイデンティティを維持する上で重要な役割を果たしてきました。中世セルビア人のほとんどは、伝統文化に富む農民でした。セルビア料理の豊かさは、何百年にもわたる地理的、民族的、文化的に多様な人々の交流に由来しています。受け継がれてきたレシピを通じ、読者は、民族的特徴のいくつかと、セルビアの広大な自然の恵みの一部を知ることでしょう。現在、わたしたちは、伝統がまったく異なる現代的な生活様式に適応させられた、多くの例を目の当たりにしています。けれども、セルビアでは、古い価値観と自然への敬意が完全に失われたことはありません。

英語版による本書では、COLD APPETIZERS（前菜）、SOUP AND BROTHS（スープと出汁）、HOT APPETIZERS（温かい前菜）、MEATLESS DISHES（精進料理）、MEAT DISHES（肉料理）、GRILLED DISHES（焼き物）、FRESH WATER FISH DISHES（川魚料理）、SALADS（サラダ）、DESSERTS（デザート）、PRESERVES, COMPOTES, JAM（保存食、砂糖煮、ジャム）の１０章から全１１６品のレシピが収録されています。

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