food＆wine/料理とお酒
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Pita / パイ
Suva Pita sa Orasima（スヴァ・ピタ・サ・オラシマ） / 胡桃のパイ
料理名を直訳すると「乾いた胡桃のパイ」。焼き立てに砂糖水を浸み込ませ、「湿った」バクラバに対し、「乾いた」という表現になっていると思われます。
胡桃はバルカン半島エリアで人気の食材で、お菓子の生地にパウダー練りこんだり、ホールのままトッピングにしたり、陰に日向に大活躍。こちらのパイでは主役をはっています。
甘いペーストにした胡桃を何層かにフィロに挟んで巻き巻き。ボリューム感がレモン風味で中和され、ペロリといけてしまうキケンな逸品です。