セルビアといえばラキア。ウェルカムドリンクからはじまり、食中、食後、オールマイティーな蒸留酒で、ブドウ、プラム、洋梨、胡桃、珍しいものではヤドリギなどなどいろいろな原料からつくられます。

平均月収が4-5万円という国ですが、食文化は豊か。自宅の納屋で果実酒を醸造し、村で所有する蒸留器が家々をまわりホームメイドのワインやラキアがつくられます。

その様子を紹介する動画がありますので、14分と長めですが、お時間のあるときにぜひご覧ください。

セルビアちゃんねる”セルビアの伝統的なお酒ラキヤの造り方！これぞセルビア！

フランスのボルドー地方、ローヌ地方とほぼ同じ緯度に位置するセルビアでは、ローマ帝国の繁栄とともに紀元200年頃からワインがつくられていました。

中世のオスマン帝国領時代には、アルコール飲料を禁じるイスラム教の戒律によりワインの生産はほぼ途絶えかかりましたが、19世紀にセルビア王国として独立を果たすとワイン産業は黄金期を迎え、1912年に沈没したタイタニック号のワインリストにも北部地域で生産されたBernetというデザートワインが載せられていたそうです。

第二次世界大戦と、それに続く共産主義体制によりワイン産業は再び衰退しましたが、ドナウ川がもたらす温暖な気候と品質重視の生産者により現在では世界15位の生産量（栽培面積69,000ha）を誇り、プロクパッツやヴラナックなど土着品種の生産が盛んです。（出典：ワインの世界地図）

 現在、95%が国内消費とのことですが、日本ではモンドデリシャスHPより購入可能です。

セルビアンナイトでは土着品種の

Tamijanika 2017 Ivanovic / タミヤニカ（白）イヴァノビッチワイナリー

Prokupac 2016 Ivanovic / プロクパッツ（赤）イヴァノビッチワイナリー

をハウスワインとしてお出ししています。

セルビアのコーヒーは”ドマチャ・カファ”日本語で自家製コーヒーという意味のトルコスタイルのコーヒーです。

"ジャズベ"という胴がくびれた深めのミルクパンのような小鍋に湯を沸かし、細かく挽いたコーヒーを直接入れて煮だした上澄みをデミタスカップで飲みます。砂糖を入れる入れない、いつ入れるなどは、地域により違うそうですが、セルビアでは小さなお菓子が添えて出されることが多くあります。

How to Make Turkish Coffee | Authentic and Delicious

ハイビスカス、ラベンダー、ブルーマロウ

Serbian NightでアルコールＮＧのお客様には、ハーブティや果実シロップの炭酸水割りをお出ししています。

写真はほろ苦さが食事にもあう夏蜜柑＆ミントソーダ。

ジンジャエールやプラムなど、季節ごとに自家製しています。