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Kuvana Jela / 温かい料理

Sarma / セルビアのロールキャベツ

"サルマ"はバルカン半島の冬の定番料理。セルビアでは、このロールキャベツが上手にできようになると「сада се можеш удати(これでお嫁にいけるね」」と言うそうです。丸ごと乳酸発酵させたキャベツの葉を丁寧にむき、つなぎに使った米が柔らかくなるまでじっくりと火を通します。

具に混ぜたパプリカパウダーの風味と、キャベツの旨味で滋味あふれる一品です。

(撮影:岸千鶴)