トルコからバルカン半島にかけて多く用いられる素焼きの土鍋をセルビア/クロアチア語で「ジュヴェチ（ đuveč）」（トルコ語はギュヴェッチ(güveç)）といい、その鍋で作られる料理も同じ名前で呼ばれています。じっくり煮込んだ野菜と肉を、汁気がなくなるまで土鍋ごとオーブンで焼きあげるスローフード。

使われる肉や野菜の種類は様ざまですが、写真のジュヴェチは牛肉と野菜に加え、米とグリンピース入り。パスタを入れることもあり、がっつり腹持ちのよいメニューです。

材料:

牛肉、タマネギ、トマト、ニンジン、ナス、ジャガイモ、グリンピース、米、バター、植物油、塩、胡椒