food&wine/料理とお酒

Kuvana Jela / 煮込み料理など

Musaka(ムサカ) / ジャガイモと挽肉の重ね焼き

セルビアのムサカは、まさに「おふくろの味」。トルコが発祥のムサカは、(おそらく)ギリシャ経由でセルビア地方に伝わったと考えられています。本家トルコでは、ナスと挽肉の重ね焼きですが、セルビアではジャガイモと挽肉を重ねるのが定番。家庭ごとにバリエーションがみられ、ナスや米を使うこともあるようです。イタリアのラザニアにも似ていますがチーズは載せず、こちらのレシピでは調味料で風味付けしたタマゴ液でとじています。