food&wine/料理とお酒

Meze / 前菜

Grčki Tzatziki(ザジキ) / ギリシャスタイルのヨーグルトとキュウリのペースト

トルコ発祥のヨーグルトにニンニク、キュウリなどを加えた前菜”ジャージュク(Cacik )”は、バルカン地域でも好んで食されます。ギリシャではザジキと呼ばれ、胡瓜をすりおろして水気を切り、ディルを入れるのが特徴。ヨーグルトの水分も少なめで、それぞれの国の美妙な違いが興味深い料理です。

 

材料:ギリシャヨーグルト250ml、すりおろしたキュウリ1/2本分、ニンニク2片、オリーブオイル大さじ2、刻んだディル大さじ1 1/2 酢大さじ1/2