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Supe i Čorbe / スープ

Goulash / グーラーシュ

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グーラーシュは戦火のセルビアを、食をめぐるエピソードの聞き書きでつづった山崎佳代子著『パンと野いちご』内でもたびたび登場する料理です。ハンガリーが発祥ですが、旧ユーゴスラヴィア全域で食され、元日本代表監督オシム氏の得意料理でもあるそうです。

牛肉のスジや赤身など、いくつかの部位を交えて朝からじっくり煮込んでお出ししています。