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Hladna Predjlela / 冷菜

Pecene paprike / ローストパプリカ

ペチェネパプリケはロースとパプリカのマリネ。これぞセルビア!というひと皿です。

丸ごと焼いたパプリカの皮をむき、ニンニク風味のドレッシングでマリネしただけの料理ですが、とろりとなめらかな舌触りは、まるでトロのよう。

日本ではサラダの彩りに使われることが多く、そのものをしっかり味わうことの少ないパプリカの旨味を堪能できます。

Serbian Nightでは、写真のセルビアと同じ先が尖った種類を契約農家さんに栽培してただいており、8-10月の旬の時期にお出ししています。