日本では手に入りずらい黒いケシの実ですが、セルビアでは人気の食材で、こちらのシュトゥルーデルの場合も、あんパンの「あんこ」のようにペースト状になるほどたっぷり練り込みます。

ケシの実の硬い歯ざわりと豊かな香りと、パンのなめらかな生地が絶妙なハーモニー。セルビア料理にはまるきっかけとなった、2011年8月の初めてのクラスでのデザートでした。