food&wine/料理とお酒

Meze / 前菜

Tarator(タラトル) / ヨーグルトとキュウリのペースト

「タラトル」は、トルコ発祥のヨーグルトにニンニク、キュウリなどを加えた料理「ジャジュク(Cacik)」のセルビア版。セルビアやブルガリアでは”タラトル”と呼ばれ、刻んだ胡桃も入ります。水気を切らずに冷たいスープとして。水気を切ってサラダ風に、どちらもさっぱりとした副菜として肉料理との相性が抜群です。

 

材料:ヨーグルト(ブルガリアorギリシャはお好みで)400g、刻んだキュウリ4本、ニンニク1片、胡桃30g、オリーブオイル少々。