food＆wine/料理とお酒
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Hladna Predjlela / 冷菜
Tarator / タラトル
「タラトル」は、トルコ発祥のヨーグルトにニンニク、キュウリなどを加えた料理で、バルカン地域でも好んで食されます。
南東欧ではディルを入れるのが特徴。セルビアやブルガリアでは”タラトル”と呼ばれ、刻んだ胡桃も入ります。
水気を切らずに冷たいスープとして。水気を切ってサラダ風に、どちらもさっぱりとした副菜として肉料理との相性が抜群です。
レシピは400gのヨーグルト（ブルガリアorギリシャはお好みで）に対し刻んだキュウリ4本、ニンニク1片、胡桃30g、オリーブオイル少々。