food&wine/料理とお酒

Salate / サラダ

Francuska Salata(フランツスカ・サラータ) / フランス風サラダ

セルビアの宴席には、たっぷりの緑黄色野菜を美しく盛り合わせたポテトサラダが定番です。フランス風サラダという意味のフランツカ・サラータは、ハムが欠かせないルスカ・サラータ(ロシア風)に対し、ハム抜き胡桃入りが特徴です。リンゴを入れることもあるそうです。なぜフランス=胡桃なのかは、おそらくセルビア人がフランスに対して抱いているイメージによるものだと思われますが、調査中。なかなかその謎が解けません。

ちなみに、ルスカ・サラータの本家、ロシアでは、マヨネーズを用いるポテトサラダ(オリビエ・サラダ)は、フランス料理の影響を受けて生まれたらしい。。。

材料:

ジャガイモ、ニンジン、キュウリ、卵、グリンピース、胡桃、マヨネーズ、サワークリーム、マスタード、レモン果汁、塩、胡椒