food&wine/料理とお酒

Salate / サラダ

Mimoza salata / ミモザサラダ

セルビアで人気のパーティー料理の盛り付けは、ロール系、多層系があり、断面の美しさを追求します。ミモザ・サラダは後者の多層系。マッシュポテト、マヨネーズのソース、ハム、ピクルス、ゆで玉子、チーズと重ねていき、最後にマヨネーズで蓋をして卵黄をミモザの花に見立てて飾ります。断面の美しさと層が奏でる味の変化も魅力のひとつ。毎年、春待つ時期につくりたくなるサラダです。

 

材料:ジャガイモ、ハム、ピクルス、ゆで卵、ピザ用チーズ、マヨネーズ、サワークリーム、ヨーグルト、ミモザの茎に見立てるハーブ(パセリ、ディルなど)

ジャガイモを茹でて潰し、マッシュポテトをつくる。ハム、ピクルスを、ゆで卵をみじん切りにし、ゆで卵の一部は飾り用に取り分けておく。マヨネーズにサワークリーム、ヨーグルトをあわせてソースをつくる。ガラス容器に上記の要領で材料を積み重ねて盛り付ける。