food&wine/料理とお酒

Salate / サラダ

Zelena salata(ゼレナ・サラータ) / グリーンサラダ

付け合わせはお客様の来店同機には結びつかないのですが、実際に食事を召し上がるとメインディッシュよりも感激されることが、ままあります。メインディッシュにグリーンサラダを添える、というのは日本でよくありますが、セルビアではポテトがメイン。揚げたりふかしてスパイスやハーブを効かせたり、様々なバリエーションがあります。ポテトは主に日本人にウケがよく、サラダはセルビア人に「なにこれーっ!セルビアの味がする!!どうやって再現したのー?」と質問されることが多い。その秘密はドレッシング。どのお酢と油を使うかでその料理の国籍が決まるので、市販のものを使わず、レモン果汁とオリーブオイルに塩胡椒し、直前に和えています。

 

材料:レタス(ちぎる)、ラディッシュ(薄くスライス)、ワケギ、グリーンオリーブ(あれば種入りのもの)、レモン果汁、オリーブオイル、塩、胡椒