"ポティツァ"は、1991年にユーゴスラビア連邦から独立したスロベニア共和国で、クリスマスやイースター、親族の祝いの席などにつきものの伝統菓子です。胡桃とハチミツでつくられたフィリングを生地で巻き込んだ"povitica" あるいは"potica"という名の菓子が記された17世紀の文献もあるそうです。名前の由来となった菓子型はイエス・キリストの冠を象っており（右の写真はクグロフ型を使用）、正式なポティツァ型は底が平らです。

材料:（Φ19cmクグロフ型）

生地）薄力粉300g、ドライイースト7g、牛乳120ml、砂糖75g、無塩バター50g、卵黄2個分、レモンの皮（すりおろす）、バニラエッセンス

フィリング）胡桃（挽いておく）200g、牛乳（温める）50ml、はちみつ大さじ1強、ラム酒小さじ1と1/2、卵白1個分

無塩バター：20g（型に塗る用）／粉糖：適量（飾り用）

作り方：

①生地用材料のなかから小麦粉小さじ1、砂糖小さじ1、ドライイースト、牛乳大さじ2-3杯をあわせて15分ほど予備発酵させておく。型の内側にバターを塗っておく。②胡桃に牛乳とラム酒、はちみつを加えてよく混ぜる。別のボウルで卵白を泡立て、ピンと角が立つように堅く泡立ったら、ゆっくりと胡桃のペーストを加えてなめらかなフィリングにする。③大きめのボウルに生地用の材料を入れ、①をあわせてなめらかになるまでよくあわせる。④分量外の打ち粉をした台の上に生地を長方形に広げ（長い辺が型の円周になるように）、フィリングを重ねて太巻きのように巻く。輪になるようにクグロフ型におさめ入れてラップをし、縁いっぱいに膨らむまで60分程発酵させる。⑤180℃に予熱したオーブンで60分焼く。焼きあがったら型から出してひっくり返し、布をかけて冷ます。⑥室温になったら粉糖をふりかけて飾る。