food&wine/料理とお酒

Hleb / パン

Pogača(ポガチャ) / 竈(かまど)パン

"ポガチャ"は、トルコ発祥のふんわりとした生地のパン(トルコ語=Poğaça、セルビア語=Pogača)。「丸いパン」でという意味の名前です。日常の食卓には大振りでシンプルな円形のパンがのぼりますが、クリスマス、イースターや「スラヴァ(守護聖人の祝日)」などの「ハレ」の日には、小麦粉でさまざまな象徴的モチーフの装飾を施したポガチャが焼かれます。結婚式では、一家の繁栄の象徴として花嫁が抱え、参列者が新郎新婦にライスシャワーならぬ塩のシャワーをふりまきます。