food&wine/料理とお酒

Kuvana Jela / 煮込み料理など

Pileci Pilav(ピレチ・ピラフ)/ チキンピラフ

米はバルカン半島でも食べられますが、肉のつなぎに使われたり、時にはピラフとして食卓にのぼります。ピラフ(Pilav)もオスマン帝国発祥の料理で、"ピレチピラフ"はセルビアの日常的な家庭料理。骨付きの鶏肉で出汁をとり、長粒米をたっぷりの野菜とともに炊き込みます。そのまま「洋食メニュー」として日本の食卓に載せてもなんの違和感もない「ごはん」です。