food menu

food

Ajvar / アイヴァル

"アイヴァル"はセルビアの食卓には欠かせないパプリカペースト。クラッカーに載せてオードヴルによし、パンに塗って、肉に卵に魚介に添えて、パスタに混ぜて、何にでもあうスーパースター。ヨーロッパではセルビアの「畑のキャビア」とも言われているそうです。

味噌のように各家庭で保存食としてつくられていたそうですが、近年ではスーパーで瓶詰が手軽に入手できるようになり、都市部ではあまり作られなくなったそうです。

日本では入手困難なため、定期的に手作りしています。

Prebranac / プレブラナッツ

"プレブラナッツ"はセルビアのベイクドビーンズで、ソーセージやベーコンを載せる場合と、ベイクドビーンズのみで食べる場合があります。

セルビア正教ではクリスマスイブまで肉、卵、乳製品が禁じられており、ベイクドビーンズのみのプレブラナッツと魚料理が正式なクリスマスメニューです。

 

1