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Svadbarski kupus / 披露宴のキャベツ(発酵キャベツと肉の煮込み)

「Svadbarski kupus / 発酵キャベツとベーコンの煮込み」は豚の丸焼きと並び、セルビアの伝統的な宴席料理です。

2015年のセルビア旅行では、世界遺産にも登録されているストゥデニツァ修道院を、一年で最大のお祭り「生神女誕生祭(聖母マリアの誕生日)」にあたる日に訪問。修道院で供されたディナーのメインディッシュがこの料理でした。セルビア名物の丸ごと発酵させたキャベツと豚肉が煮込んであります。

屋外でひとかかえもある大きな土鍋で長時間調理します。漂うその香りも祝いの脇役、ご馳走のうちでしょうか。

そのときの写真がこちらです。