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Sarma / 丸ごと発酵キャベツで包んだロールキャベツ

"サルマ"はバルカン半島の冬の定番料理。挽き肉と米をキャベツを丸ごと3週間塩漬けにした”キセリクープス”で包み、土鍋で蒸し焼きにしたロールキャベツ。
具に混ぜたパプリカパウダーの風味と、キャベツの旨味で滋味あふれる一品です。